
Historia de la arepa en Colombia, diversidad que sabe a territorio
La historia de la arepa en Colombia revela un mosaico culinario donde cada región transforma el maíz según su clima, su economía y su memoria cultural. De la sobria arepa paisa a la contundente santandereana, cada versión refleja una relación distinta con el territorio. En la Costa Caribe, la arepa de huevo simboliza la cocina popular, mientras que en el altiplano la de chócolo expresa la tradición campesina. Así, la historia de la arepa en Colombia se convierte en un mapa gastronómico donde el maíz cuenta la diversidad cultural del país.















